من الشاف “نبيلة” ..طريقة صنع حلوى لذيذة بالفراولة ( بالصور)

2015.02.20 - 2:33 - أخر تحديث : الجمعة 20 فبراير 2015 - 2:51 مساءً
ارسال
شــارك
من الشاف “نبيلة” ..طريقة صنع حلوى لذيذة بالفراولة ( بالصور)

مقادير الجينواز:

90 غ من الدقيق

90 غ من السكر

3 بيضات

مقادير السيرو:

120 غ من الماء

120 غ من السكر

فاني

مقادير الكريمة:

 400 غ من الحليب

90 غ من السكر

4 أصفر بيض

35 غ من بودرة الكريمة  creme patissiere

فاني

250 غ من الزبدة

للتزيين:

250 غ من الفراولة

عجينة اللوز أو عجينة السكر

ملون غذائي أحمر

طريقة صنع الجينواز:

سخني الفرن على درجة حرارة 180، قومي بتطريب البيض مع السكر بواسطة باطور كهربائي حتى يتضاعف حجمه ويصبح كثيفا، ثم أضيفي الدقيق ببطئ مع التحريك بملعقة خشبية. ضعي ورق sulfurisé على الصينية التي ستدخل الفرن ثم صبي الخليط بسمك 1 سنتمتر وأدخليه الى الفرن مسخن علی 170 درجة لمدة 15 دقيقة، اخرجي العجينة من الفرن ودعيها لتبرد

طريقة صنع السيرو:

خلط الماء مع السكر ووضعه فوق النار حتى يصبح دافئا

طريقة صنع الكريمة:

قومي بخلط الفانيلا مع الحليب وضعيها فوق النار لمدة 10 دقائق ثم أضيف اليه نصف كمية السكر. اخلطي أصفر البيض مع الكمية المتبقية من السكر ومع بودرة الكريمة، ثم أضيفي إليها الحليب المغلى بعد تصفيته وضعيه فوق النار ليغلی مع التحريك باستمرار حتى يعقد و يصبح كريمة.

 ضعي الخليط في إناء أخر ثم أضيفي اليه نصف كمية الزبدة، ثم يترك ليبرد جيدا، بعدها نضيف باقي كمية الزبدة مع التطريب بالباطور الكهربائي حتى ينسجم الخليط

طريقة التزيين:

قطعي الفراولة الى نصفين وضعيها في جوانب اطار الحلوى، ضعي قطعة مستديرة من الجينواز في الإطار واسقيها ب”السيرو”، صبي الكريمة فوق العجينة ثم ضعي فوقها قطع صغيرة من الفراولة، ضعي قطعة الجنواز الثانية فوق الكريمة ثم أضيفي الكريمة مرة أخرى من فوق وأدخليها الى الثلاجة. عندما تبرد جيدا نزيل الاطار وتغطی بعجينة اللوز الملونة ثم تزين بالفراولة وعجينة اللوز حسب الرغبة.

الصور:

10388627_1502246696690603_500289938467870851_n 10418226_1502246710023935_2799125993212654877_n 10429216_1502246733357266_7041632168125426469_n 10806494_1502246800023926_664398498667718941_n 10382770_1502246836690589_3671354106349223400_n

1010152_1502246856690587_167994541429421998_n 10349961_1502246873357252_5454118646607375098_n 10432494_1502246890023917_3865156675158446854_n 10150687_1502247030023903_1128286473302262117_n 10406350_1502246966690576_8699310470474945607_n